Rum Sundae est une collaboration ambitieuse entre la brasserie anglaise Brew York et la brasserie suédoise NERD Brewing. Cette imperial milk stout s'inspire du classique dessert rhum-raisin, construite sur une généreuse base de lactose et de vanille qui créent une texture crémeuse rappelant la glace. La douceur est équilibrée par un caractère alcoolisé de rhum et des notes subtiles de raisin sec, tandis que les 12% ABV apportent de la chaleur et de la profondeur sans écraser le concept de dessert.

La version de base privilégie la douceur apportée par le lactose et la vanille. Pour ceux en quête de plus : Brew York a également lancé une itération vieillie en fût, affinée en fûts de rhum Plantation pendant 12 mois. Cette variante révèle des saveurs riches de chêne, de mélasse et de sucre brûlé qui élèvent le thème de dessert original vers un territoire plus sophistiqué.