Mère de Boebel est une Quadrupel sombre et corsée brassée par Breuster Brouwers dans les caves voûtées d'un ancien couvent des Ursulines à Eijsden. Nommée d'après une sœur redoutée du pensionnat, elle honore la tradition brassicole historique de ce lieu distinctif.

Cette bière sombre robuste offre une complexité maltée avec une finition distinctive de réglisse et de feuille de laurier. La fermentation et la composition du grain créent de la chaleur et un corps substantiel, caractéristiques du style Quadrupel. Avec 8% ABV, elle équilibre le poids avec des saveurs nuancées.