Tournay de Noël de la Brasserie de Cazeau est une ale hivernale d'un rouge foncé à 8,2% ABV, délibérément brassée sans les notes d'épices communes aux bières de Noël. La brasserie a visé un caractère plus complet et plus puissant, axé plutôt sur la complexité maltée et une douceur subtile. Le résultat est une bière sophistiquée qui se révèle au fur et à mesure qu'elle se réchauffe dans le verre.

Le nez s'ouvre sur le malt rôti, la levure et une douceur agréable. En bouche, le malt carbonisé domine, accompagné de notes de prune et de cassis, avec des hints de chocolat et des notes terreuses. La finale est épicée et sèche, avec un caractère rôti persistant qui équilibre le corps complet de la bière et la chaleur alcoolique modérée.