Batch 026: Hey, bretty thing b.a. est une expérience ambitieuse vieillie en fût de Batches Brewery à Berlicum. Cette brown ale à 9% ABV adopte les levures sauvages et la fermentation de cultures mixtes comme outils de brassage essentiels. Le nom signale l'utilisation délibérée de Brettanomyces – des micro-organismes centraux aux traditions belges et américaines de bière acide.

Ce n'est pas une bière simple. La brasserie s'est engagée dans une fermentation complexe, acceptant l'imprévisibilité et l'investissement en temps que les cultures sauvages exigent. Les malts bruns, le vieillissement en fût et la fermentation mixte se combinent pour créer des couches de saveur qui se déploient en bouche.