Populus Eigen Tijd est une bock brassée par vandeStreek, la brasserie artisanale d'Utrecht fondée par les frères Sander et Ronald. Cette bière est née d'un projet de brassage expérimental : une seule base de 2000 litres a été divisée en cinq variantes fruitées distinctes, chacune avec son propre caractère.

La bière présente une teinte brun rougeâtre avec une mousse crémeuse. Les épices de spéculaas et le caramel dominent l'arôme. Le palais reprend ces notes de gâteau épicé, soutenues par le corps riche en malt typique d'une bock traditionnelle. C'est une bière caractérisée avec une personnalité prononcée—pas universellement accessible, mais gratifiante pour ceux qui apprécient les saveurs épicées et sucrées de grain.