Track Brewing Company, basée à Manchester, élabore cette DDH Simcoe IPA dans le respect du caractère des houblons américains. Simcoe, un houblon classique depuis 2000, ancre cette IPA de style New England à 7% ABV. Le double dry hopping amplifie l'intensité aromatique et gustative.

La bière se présente trouble et non filtrée, avec une texture en bouche dense et crémeuse. Le nez révèle des notes herbacées et tropicales, tandis que le palais se déploie avec des notes de pêche, de fruit de la passion et une subtile touche verte. Elle finit avec une amertume herbacée qui reste nette et retenue.