Sosab XII est une authentique Flemish Red de Science Of Sour Ale Brewing à Heule, en Belgique. Cette brown ale vieillit pendant douze mois en fûts de bois, développant son caractère complexe. Elle se verse d'une couleur rouge acajou avec un arôme invitant de pomme verte, de baies rouges, de caramel et de vinaigre de cidre.

Le palais révèle des notes de fruits acidulés équilibrées par une subtile douceur. La cerise, la framboise et le cassis émergent aux côtés de nuances de chêne et de gâteau noir. La finale est sèche et minérale, avec une qualité rappelant le vin rouge qui persiste.

Cette bière bien équilibrée démontre que la Flanders Red Ale peut transcender la simple acidité—c'est un jeu raffiné entre les fruits, l'acidité et le vieillissement en fûts.