Sion Kölsch est une expression authentique du patrimoine brassicole de Cologne, produite sur le site historique du Brauhaus Sion datant de 1318. Cette ale à fermentation haute associe le malt Pilsner allemand à des houblons nobles incluant Hallertau et Tettnang, finalisée par des additions de houblon en chaudière. La fermentation à température chaude suivie d'un conditionnement à froid crée une bière de couleur paille brillante d'un équilibre raffiné.

Au nez, Sion présente des notes délicates de fruits et d'agrumes avec des hints de gazon fraîchement coupé et d'huile de sésame. Le palais s'ouvre sur une douceur de malt douce et céréalière avant qu'une amertume feinherb légère n'arrive. La finale est nette et sèche, avec une croustillance persistante. De corps moyen et vive avec une carbonatation, c'est un Kölsch accessible et sessionable qui récompense à la fois la consommation décontractée et la dégustation attentive.