Simmer Down est une collaboration entre Lowtide Brewing Co et Baron Brewing dans le Hertfordshire – une IPA rouge sans alcool qui prouve que les faibles degrés d'alcool ne doivent pas compromettre la saveur. Vêtue d'une teinte rouge profonde et brassée avec une grande variété de houblons incluant Centennial, Cascade et Citra, cette bière offre une expérience houblonnée complète et juteuse.

Le nez révèle un caractère tropical avec des notes de mangue et de fruit de la passion, superposées avec des notes d'agrumes. En bouche, la complexité émerge à travers des tons rappelant la pomme et une finale sèche et croustillante. Malgré sa teneur minimale en alcool, la bière possède un corps et une structure authentiques, avec une amertume houblonnée agréable qui est présente mais jamais envahissante.