Mark-Ari est la première bière de levure sauvage refermentée en bouteille de Kaapse Brouwers, nommée d'après le philosophe romain Marc Aurèle pour célébrer la naissance du fils de la brasserie. Brassée comme une blonde belge traditionnelle avec la levure Orval, elle subit une seconde fermentation en bouteille par l'ajout de sucre et de Brettanomyces sauvage.

Le conditionnement en bouteille permet à la bière de se développer et de gagner en complexité au fil du temps, récompensant la patience par une profondeur croissante. Une expérience ambitieuse de la brasserie indépendante de Rotterdam, connue depuis 2014 pour ses recettes audacieuses et ses explorations de saveurs stimulantes.