The One est la première bière que Valery et Paula ont brassée ensemble lorsqu'ils se sont rencontrés au Brésil. Cette Saison aux reflets ambrés est fermentée avec Brettanomyces Bruxellensis et Lambicus, conférant un caractère de levure complexe et funky. Houblonnée avec Hallertau Blanc et vieillie en fûts de vin blanc Pinot Grigio, cette ale de ferme à 6,5% équilibre des notes épicées, florales et fruitées avec une finale sèche et persistante typique du style. Le résultat se boit avec fluidité malgré sa puissance.

La Brasserie Atrium elle-même possède des racines profondes : fondée en 1931 dans une abbaye cistercienne Art Déco à Marche-en-Famenne, en Wallonie, la brasserie reflète une passion pour l'artisanat et la narration. The One incarne cet héritage.