Brassée à la Brasserie Dupont, l'une des dernières brasseries fermières d'Europe en Hainaut, Monk's Stout ravive une recette créée pour la première fois dans les années 1950. Cette bière très foncée est élaborée avec des malts torréfiés qui offrent des arômes distinctifs de chocolat et de café.

Le palais est agréablement sec et raffiné, évitant la lourdeur typique du style. Des notes de chocolat noir et d'espresso traversent brièvement la langue, cédant la place à une finale torréfiée et noisettée avec une amertume torréfiée affirmée. La fraîcheur constante apportée par les malts torréfiés confère à cette bière un caractère croustillant qui la distingue des stouts belges conventionnels.

Avec 5,2 % ABV, Monk's Stout est une expression accessible qui s'accorde bien avec les desserts sucrés et les plats de viande.