Cantina Errante, un petit producteur toscan, explore la fermentation spontanée et les ingrédients régionaux. Primavera 2020 est une wild ale où la mélisse fraîche, le romarin et la menthe sauvage sont à l'honneur. La bière se développe par fermentation spontanée via exposition en coolship, suivie de 15 mois de maturation en fûts de chêne.

La base utilise du malt d'orge biologique italien et du blé toscan provenant de populations évolutives, combinés à des houblons biologiques vieillis. Le résultat est une bière complexe aux notes d'agrumes, avec une acidité douce et des épices herbacées provenant des plantes aromatiques foragères. L'élevage prolongé en fûts ajoute du caractère et de la profondeur.