't Hofbrouwerijke de Beerzel élabore cette saison sèche et houblonnée avec un caractère rafraîchissant. Hop-a-Billy est dry-hoppée avec du Citra et/ou du Simcoe—le choix dépend de l'humeur du brasseur Jef. Le résultat est une ale de couleur claire avec un arôme d'agrumes prononcé et une amertume agréable.

La saison est vive et modérément amère sans chaleur alcoolisée excessive. Une bière qui s'accorde bien avec le temps chaud et les plats légers.