Brouwerij IJssel à Krimpen aan den IJssel a élaboré ce stout irlandais classique en utilisant uniquement des ingrédients naturels et sans adjuvants—un brassage pur tout grain. Dagaz, nommé d'après la rune du même nom de l'Elder Futhark, est un dry stout dans l'esprit de Guinness mais avec son propre caractère et une teneur en alcool basse et accessible.

Le nom évoque la lumière et la clarté du jour, ce qui convient parfaitement à une bière d'un noir profond mais accessible. Construit sur des malts Pilsen et Munich Light avec des houblons Citra et Golding, Brouwerij IJssel a créé un stout honnête et sans prétention.