Santa Gose Down Under de Birra del Borgo est une réinterprétation ambitieuse du style allemand Gose, brassée par les innovateurs italiens de Borgorose. Elle allie les caractéristiques classiques de la Gose—flocons de sel de Cervia et coriandre—avec des ingrédients distinctifs incluant du malt fumé, du blé Senatore Capelli et du myrte citronné. Le résultat est une ale aigre aux couches complexes avec une profondeur fumée et des notes d'agrumes éclatantes.

Avec 7,5 % ABV, elle se boit plus légère que sa force ne le suggère. L'acidité lactée et céréalière typique d'une Gose traditionnelle forme la base, tandis que le malt fumé ajoute une complexité inattendue. C'est une bière pour ceux qui sont prêts à embrasser des saveurs non conventionnelles et des choix de brassage audacieux.