Oesterstout de Scheldebrouwerij est une stout corsée à 8,5% ABV avec une touche distinctive : des légumes de mer frais ajoutés lors de l'ébullition introduisent un caractère subtilement salé en finale qui la distingue des stouts conventionnelles.

La bière se verse sombre et huileuse sous une mousse de type cappuccino. Les malts torréfiés et la fumée dominent l'arôme. En bouche, des notes de fruits noirs et de grain torréfié se déploient, équilibrées par une amertume maltée raffinée. La finale est sèche et amère, avec ces notes salées caractéristiques des légumes de mer qui reviennent en arrière-goût.

Scheldebrouwerij, fondée au début des années 1990 à Meer près de la frontière néerlandaise, élabore cette bière avec retenue : corsée en corps mais jamais lourde, savoureuse sans excès.