Waterloo Brewing hat seine Wurzeln im Jahr 1984, als es als Brick Brewing Co. in Waterloo, Ontario gegründet wurde – was es zur ursprünglichen Craft-Brauerei Ontarios macht. Während der frühen Microbrew-Bewegung in Kanada gegründet, baute das Unternehmen seinen Ruf auf lokal gebrauten Bieren zu einer Zeit auf, als unabhängiges Brauen noch eine Neuheit war. Im Laufe der Jahrzehnte wuchs es zu dem, was es als größte kanadisch-eigene Brauerei beanspruchte, bevor Carlsberg die Übernahme des Unternehmens abschloss und es in sein internationales Portfolio integrierte. Das Portfolio der Brauerei umfasst eine Reihe von Stilen, von Lagern bis zu Craft Ales, mit starkem Fokus auf zugängliche, qualitätsorientierte Biere für den Ontario-Markt. Waterloo Dark hat die Auszeichnung, das am längsten kontinuierlich gebraute Bier im Portfolio der Marke zu sein – ein Zeugnis des dauerhaften Craft-Erbes der Brauerei. Die Produktlinie umfasst auch Ready-to-Drink (RTD)-Optionen und Mix Packs und spiegelt einen modernen Ansatz zur Erfüllung der Verbrauchernachfrage wider. Im Jahr 2019 feierte Waterloo Brewing sein 35-jähriges Jubiläum mit einem speziellen Craft Lager und unterstreicht damit sein Engagement, Craft-Bier-Qualität zu einem zugänglichen Preis anzubieten. Der Name Waterloo Brewing selbst wurde gewählt, um die tiefen Wurzeln des Unternehmens in der Region Waterloo zu würdigen und die Marke fest mit ihrer lokalen Identität und Ontarios Craft-Bier-Geschichte zu verbinden.