Brouwerij Den Herberg ist eine belgische Craft-Brauerei, die 2007 von Ann Heremans und Bart Devillé gegründet wurde und sich in Buizingen in der Gemeinde Halle in der Region Pajottenland befindet. Diese familiengeführte Brauerei ist in einer der gefeiertsten Bierlandschaften Belgiens verwurzelt, einer Region, die historisch für spontane Gärung und Lambic-Brautradition bekannt ist. Die Brauerei ist bekannt für die Herstellung von Lambic, dem ikonischen spontan vergorenen Bierstil, der in Pajottenland und dem Senne-Tal heimisch ist. Den Herberg hat mit anderen angesehenen belgischen Brauereien zusammengearbeitet, einschließlich der Lieferung von Lambic-Chargen an Brouwerij Kestemont in den Jahren 2019 und 2020. Neben Lambic produziert die Brauerei auch eine breitere Palette von Bieren, darunter das Cuvée Devillé Amber Ale und andere Sorten, die in ihrem gemütlichen hauseigenen Café serviert werden. Die Kombination aus einer funktionierenden Brauerei und einer einladenden Taproom macht Den Herberg zu einem Ziel für Bierenthusiasten, die Pajottenland erkunden. Den Herberg wurde in Fachpublikationen wie Belgian Smaak vorgestellt, die den Ansatz der Brauerei zur Lambic-Produktion in Pajottenland hervorhoben. Die Brauerei erscheint in Marktforschungsberichten neben anderen prominenten belgischen Lambic- und Gueuze-Produzenten und spiegelt ihren anerkannten Platz in diesem traditionellen und hochgeachteten Segment der belgischen Braukunst wider.