Pike Brewing wurde 1989 von den Craft-Beer-Pionieren Charles und Rose Ann Finkel in Seattle, Washington, gegründet. Mit einer vierfassigen Kupferbrauerei begann das Unternehmen und entwickelte sich zu einer der historischsten und ikonischsten unabhängigen Craft-Brauereien Seattles. Jahrzehntelang betrieb Pike Brewing seinen ursprünglichen Standort in der Nähe des Pike Place Market und wurde zu einer beliebten Institution in der Craft-Beer-Szene des Pazifischen Nordwestens. 2021 übernahm die Seattle Hospitality Group die Brauerei und markierte damit ein neues Kapitel in ihrer langen Geschichte. Pike Brewing stellt handwerklich eine vielfältige Palette von Bieren her und ist seit langem für sein Engagement für Qualität und Vielfalt über ein breites Spektrum von Stilen bekannt. Neben seinen Brauereivorgängen betrieb die Brauerei beliebte Seattle-Restaurants und wurde so zu einem vollständigen Hospitality-Ziel sowie zu einem Craft-Beer-Wahrzeichen. Die tiefen Wurzeln der Brauerei im kulinarischen und kulturellen Gefüge Seattles haben sie im Zentrum der Identität der Stadt gehalten. Im Laufe der Jahre hat Pike Brewing mit anderen namhaften Herstellern zusammengearbeitet – einschließlich eines limitierten HAL Pils, das zusammen mit KLM gebraut wurde – und demonstrierte damit seine Reichweite über den Pazifischen Nordwesten hinaus. Nach der Schließung seiner historischen Produktionsstätte am Pike Place Market im Jahr 2023 wurden die Brauereivorgänge in Seattles SoDo-Viertel verlegt und eröffneten ein neues Kapitel, während mehr als drei Jahrzehnte Brau-Erbe geehrt wurden.