La Quince Brewing Company ist eine Craft-Brauerei, die im Oktober 2013 von Jacobo und Juan Lliso gegründet wurde, zwei Gypsy-Brauer aus Madrid, Spanien. Ohne festen Sitz begannen die Brüder, ihre Biere an verschiedenen Orten zu brauen, bevor sie schließlich ihre eigene Brauerei in Madrid errichteten. Ihre Wurzeln in der Gypsy-Brewing-Szene gaben ihnen eine breite kreative Grundlage und eine tiefe Leidenschaft für unabhängiges Craft Beer. La Quince hat sich als eine der führenden unabhängigen Craft-Brauereien Madrids etabliert und braut eine vielfältige Palette von Stilen, die sowohl internationale Einflüsse als auch lokalen Charakter widerspiegeln. Ihr Portfolio reicht von Weizenbieren wie dem Weizenland (5,5%) bis zu glutenfreien Optionen und zeigt ein Engagement für Zugänglichkeit und Vielfalt. Die Brauerei ist dafür bekannt, Grenzen zu verschieben und dabei Qualität in ihrem gesamten Sortiment zu bewahren. La Quince ist aktiv in der Collaborative-Brewing-Szene tätig und arbeitet mit Brauereien wie Baden Baden Brewery an limitierten Editionen zusammen und kooperiert mit der spanischen Craft-Brauerei La Pirata. Sie werden regelmäßig unter Spaniens respektiertesten Craft-Brauereien erwähnt, neben Namen wie Edge Brewing, Basqueland Brewing Project und Bidassoa. Ihr Taproom in Madrid, bekannt als Mononoke Café, verbindet Craft Beer mit Pizza und dient als Treffpunkt für die lokale Craft-Beer-Community.