Der Hohe Rat für handwerkliche Lambic-Biere, bekannt als HORAL, ist ein belgischer gemeinnütziger Verband, der sich dem Schutz und der Förderung der traditionellen Lambic-Braukultur der Region Pajottenland und Zenne Valley widmet. Verwurzelt in einer der weltweit charakteristischsten Brautradionen, vereint HORAL die Produzenten von Oude Geuze und anderen spontan vergorenen Lambic-Bieren und schützt jahrhundertealte Methoden der Wildgärung und Fasslagerung, die einzigartig für dieses spezifische geografische Gebiet in und um Brüssel sind. Die Mitgliedsbrauereien und Blendereien von HORAL repräsentieren gemeinsam das gesamte Spektrum der traditionellen Lambic-Produktion, von der spontanen Gärung von rohem Weizen und Malzgersten-Würze bis zur geduldigen Verschneidung gealterter Lambics zu Oude Geuze und Oude Kriek. Zu den Mitgliedern gehörten renommierte Produzenten wie die Gueuzerie Tilquin – das erste HORAL-Mitglied außerhalb Flanderns – sowie die Lambiek Fabriek aus Sint-Pieters-Leeuw und die Kestemont Brewery aus Dilbeek, was das anhaltende Engagement des Rates für die Aufnahme qualitätsorientierter handwerklicher Produzenten widerspiegelt. HORAL hat auch eine Rolle bei der breiteren Anerkennung der belgischen Bierkultur gespielt und zu ihrem UNESCO-Status als immaterielles Kulturerbe beigetragen. Der Rat steht als Hüter der Identität von Lambic und stellt sicher, dass Oude Geuze und verwandte Stile weiterhin nach authentischen, altbewährten Traditionen gebraut werden.