Broaden & Build ist eine in Kopenhagen ansässige Brauerei und Casual Restaurant, gegründet vom Team hinter dem renommierten Amass Restaurant, gelegen im post-industriellen Viertel Refshaleøen. Von Anfang an positionierte sich die Brauerei als zutatenfokussiertes Unternehmen, inspiriert von ihrer Umgebung und der kulinarischen Philosophie, die Amass antreibt. Die Identität der Brauerei ist tief in einem lebensmittelorientierten Ansatz verwurzelt, der die Welten der Gastronomie und des Craft-Brewing in einer Umgebung verbindet, die die kreative Energie ihres Viertels widerspiegelt. Das Portfolio der Brauerei spiegelt eine starke Betonung auf lokal bezogene und foragierte Zutaten wider. Eines ihrer bemerkenswerten Biere ist ein goldenes Ale, das mit Holunderblüten infundiert ist, die aus der Gegend um Refshaleøen gesammelt wurden und das Engagement der Brauerei für Terroir-getriebenes Brauen zeigen. Broaden & Build hat sich auch an Zusammenarbeiten mit international anerkannten Brauereien beteiligt, einschließlich eines gemeinsamen Projekts mit Other Half Brewing aus Brooklyn, was ihren Status in der globalen Craft-Beer-Gemeinschaft unterstreicht. Trotz eines vielversprechenden Starts und einer treuen Anhängerschaft kündigte Broaden & Build die Beendigung ihrer Aktivitäten an und führte eine Kombination von Herausforderungen an, die sich für eine junge Brauerei als schwierig zu überwinden erwiesen. Während ihrer aktiven Zeit erhielt sie Anerkennung für ihren kreativen Ansatz zu Zutaten und ihre Integration von Bar, Restaurant und Brauerei in ein einziges, kohärentes Erlebnis.