Trap Yeast von Birra del Borgo ist ein belgisches Ale, das auf Wildhefen basiert – speziell auf Stämmen, die in den Monti della Duchessa Bergen in der Nähe des Firmensitzes der Brauerei in Latium, Italien, eingefangen und kultiviert wurden. Der charakteristische Ansatz des Gründers Leonardo di Vincenzo bringt einen italienischen Charakter in einen belgischen Stil.

Das Bier bewegt sich zwischen süß und säuerlich, mit Karamell- und Honignoten, die den Gaumen verankern. Blumige und fruchtige Ester aus der Wildhefe fügen Komplexität hinzu, ohne Rauheit zu erzeugen. Ein weiches Mundgefühl und sanfte Säure machen dies zu einem erfrischenden, zugänglichen Bier, das zur Kontemplation einlädt, ohne sie zu fordern.