Xolot ist eine aztekisch inspirierte Black IPA der Amsterdamer Mikrobrauerei Walhalla Brouwerij & Proeflokaal. Dieses Bier verbindet dunkel geröstete Malze mit lebendiger Hopfencharakteristik. Tropische Frucht- und Zitrusaromen von Citra- und Simcoe-Hopfen verschmelzen mit Kaffee- und Schokoladennoten aus der Malzmischung.

Der Geschmack schlägt ein bewusstes Gleichgewicht: fruchtige Hopfennoten gegen dunkle Malztöne, mit trockenem und bitterem Abgang und Echos von dunkler Schokolade. Mit 6,5% Alkohol wirkt das Bier substanziell, ohne schwer zu sein, mit einer sauberen Bitterkeit, die nicht überwältigend wirkt.