Birra Baladin, ansässig in Piozzo im Piemont, braut diese Metodo Classico Riserva 2016 nach der traditionellen Champagne-Methode: Flaschenfermentation mit autolytischer Reifung. Das Ergebnis ist ein raffiniertes Brut-Bier mit 10% ABV, heller Bernsteinfarbe und zartem weißem Schaum.

In der Nase zeigen sich reife Früchte – Apfel, Aprikose, Orange – neben subtilen Toast- und Gewürznoten. Der Gaumen ist trocken und elegant, wiederholt die fruchtigen Aromen mit leichten gerösteten Noten; hohe Karbonisierung und Alkoholwärme verleihen eine weinähnliche Raffinesse. Der Abgang ist sauber und trocken, ohne übermäßige Süße.

Gebraut mit Gerstenmalz, Weizen, Buchweizen, einer Gewürzmischung, Hopfen und Hefe. Dies ist ein ernsthaftes, komplex entwickeltes Barleywine, das sich besser als Aperitif oder Begleiter zu raffinierten Gerichten eignet als als alltägliches Getränk.