Xyauyù Kioke ist ein ehrgeiziges Projekt von Teo Musso und Birra Baladin aus Piozzo, Italien. Dieses Barleywine kombiniert zwei Handwerkstraditionen: Nach 18 Monaten Gärung und Reifung wird das Bier an der freien Luft in einem neuen Kioke-Fass gereift, einem traditionellen japanischen Holzgefäß, das zuvor noch nie für die Sojagärung verwendet wurde.

Die Farbe ist tiefrot und klar. Die Nase offenbart subtile Noten von Beeren, Datteln und Karamell mit einem Hauch von Weihrauch. Der Gaumen ist kräuterig und bitter, mit würzigen Untertönen, die den Umami-Charakter des Kioke-Holzes widerspiegeln. Der Abgang ist trocken und krautig, mit ausgeprägter Bitterkeit und anhaltender Komplexität.

Dieses Bier verbindet zwei Welten: die englische Barleywine-Tradition und japanische Holzhandwerkskunst.