Barbe Noël von Brouwerij Verhaeghe ist ein starkes blondes Ale, das als saisonale Winterveröffentlichung gebraut wird. Das Bier durchläuft eine zweistufige Gärung: eine primäre Gärung, die 14 Tage dauert, gefolgt von einer Lagerung, während der die Alkoholentwicklung bis zur Zielstärke fortgesetzt wird. Leicht geröstete Malze tragen zu seiner tiefgoldenen Farbe bei.

Die Nase zeigt reife Banane, Apfel und würzigen Hopfencharakter. Der Gaumen öffnet sich süß und fruchtig mit malzigen Untertönen, geht dann in einen knackigen, bitteren Abgang über. Die Alkoholwärme ist deutlich spürbar und entspricht seiner Stärke. Der Nachgeschmack ist trocken und bitter und spiegelt ein ausgefeiltes Gleichgewicht zwischen robustem Charakter und erfrischendem Hopfenbitter wider.