Kasteel Trignac XII stellt eine ehrgeizige Interpretation des klassischen Kasteel Tripel dar, der mindestens sechs Wochen in sorgfältig ausgewählten Cognac-Fässern gereift ist. Van Honsebrouck, die belgische Brauerei mit Sitz in Emelgem, kreiert ein Bier, das den fruchtbetonten Charakter eines Tripels mit der wärmenden, vielschichtigen Komplexität der Fasslagerung verbindet.

Die Einschenk offenbart ein goldenes, helles Bier mit weißer Schaumkrone. Die Nase ist einladend: Traubennoten, süßer Apfel und deutliche Holznoten aus den Fässern. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, ausgewogener Geschmack, bei dem Vanille und Cognac-Wärme nahtlos mit dem zugrunde liegenden Tripel-Charakter verschmelzen. Die 12% ABV sind präsent, aber ausgewogen.

Der Abgang ist sanft und angenehm bitter, mit einem anhaltenden Nachgeschmack, der Geduld belohnt. Dies ist ein Bier zur langsamen Verkostung, am besten in einem Moment der Besinnung genossen.