Trignac XII ist eine ehrgeizige, in Fässern gereifte Interpretation von Kasteels klassischem Tripel, gebraut von Van Honsebrouck in Izegem, Belgien. Dieses kräftige Bier mit 12% ABV reift mindestens sechs Wochen in sorgfältig ausgewählten Cognac-Fässern und verleiht der traditionellen Tripel-Grundlage eine charakteristische Wärme und Raffinesse.

Das Aroma entfaltet sich in Schichten: eine anfängliche Süße mit Vanille- und Bananennoten, gefolgt vom weichen, abgerundeten Cognac-Profil, das nahtlos mit fruchtigen Untertönen verschmilzt. Der Abgang trägt eine subtile Säure, die die Alkoholstärke ausgleicht und sich in eine sanfte, anhaltende Bitterkeit auflöst.

Dies ist ein Bier zum Nachdenken – komplex genug, um Aufmerksamkeit zu fordern, doch zurückhaltend in seiner Präsentation.