Kasteel Brouwerij Vanhonsebrouck reift sein Kasteel Tripel mindestens sechs Wochen lang in recycelten Cognac-Fässern, um Trignac XII zu schaffen. Dieser verfeinerte Ausdruck des klassischen belgischen Tripel gewinnt durch seine Fasslagerung an Tiefe und Raffinesse und verwandelt das Basis-Bier in etwas Komplexeres.

Das Bier präsentiert sich golden und klar, gekrönt von einer weißen Schaumkrone. Das Aroma zeigt den Einfluss des Fasses neben fruchtigen Noten von Trauben und süßem Apfel. Am Gaumen entfaltet sich volle Süße mit Honig, nussigen Charakterzügen und Karamell, alles unterstützt durch die Wärme von 12% Alkohol.

Der Abgang ist samtig und liefert ein reichhaltiges, volles Mundgefühl, das angenehm nachklingt. Dies ist ein kontemplatives Bier, das man am besten langsam genießt.