Serpent ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Zusammenarbeit zwischen Brooklyn Brewery und Thornbridge, zwei Brauereien, die sich der Erweiterung der Grenzen der Gärung verschrieben haben. Dieses belgische Golden Ale mit 9,5% ABV wurde in Four Roses Bourbon-Fässern gereift und mit wilden Hefestämmen aus Apfelwein fermentiert. Das Ergebnis ist ein komplexes, trockenes und funkiges Bier, das die Grenze zwischen Ale und Apfelwein verwischt.

Serpent offenbart Schichten von Apfel, alten Weinnoten und Honig, durchsetzt mit einer sanften Säure. Die wilde Gärung hinterlässt ihre Spuren durchgehend, mit funkigem, hefigem Charakter, der den Gaumen herausfordert. Leicht bis mittelschwer mit angenehmer, sprudelnder Karbonisierung trägt das Bier seine Alkoholwärme trotz seiner Stärke elegant.