Die Riedenburger Brauhaus in Bayern braut seit 1994 ausschließlich Bio-Bier. Dolden Sud entstand, als die beiden Söhne von Braumeister Michael Krieger sich aufmachten, um einen neuen Bierstil zu suchen, und mit einer unkonventionellen Interpretation des amerikanischen IPA zurückkehrten.

Acht Hopfensorten – darunter Amarillo, Cascade, Centennial und Chinook – liefern ein charakteristisches Zitrusaroma mit Grapefruit-Noten und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Hopfenbitterkeit und Malzsüße. Das trübe bernsteinfarbene Bier trinkt sich trotz seiner 6,5% Alkoholgehalt und 55 IBUs geschmeidig.

Der Gaumen ist zurückhaltend und zugänglich, mit subtilen Fruchttönen und einem leichten bitteren Abgang, der schnell abklingt. Ein Bio-IPA, das zeigt, wie deutsche Brauereien ihre eigene Stimme innerhalb eines globalen Stils entwickeln.