Pellicle Covalence ist eine Mischung aus zwei Lambics und Arabier, einem Amber Ale von De Dolle Brouwers. Matthieu Duponts Experiment verbindet den fruchtigen und sauren Charakter des Lambic mit malzigen Karamellnoten des Amber Ale. Das Ergebnis ist ein komplexes, gemischtvergärtes Bier, das die minimalistische Philosophie von Pellicle Vergistingen widerspiegelt.

Am Gaumen weichen Säure und Herbheit Kirsche, Marzipan und Mandel, mit Zitronenschale und subtilen Kräuternoten. Dies ist handwerkliche Arbeit einer jungen Brauerei, die sich auf natürliche Gärung und minimale Eingriffe konzentriert.