BrewDog's OverWorks Funk V Punk ist eine experimentelle Interpretation ihres Flaggschiff Punk IPA. Dies ist kein gewöhnliches IPA: Das Bier wird vollständig mit Brettanomyces-Hefe fermentiert und in großen hölzernen Foedern gereift. Das Ergebnis ist ein komplexes, fruchtiges Ale, bei dem wilde Gärung und aggressive Trockenhopfung aufeinandertreffen.

Die Nase offenbart fruchtige Noten mit subtilen Brettanomyces-Charakterzügen. Der Gaumen ist schlank und prickelnd, mit einem trockenen Abgang, der raue Säure vermeidet. Dies ist eine Lektion in Fermentation: klassische IPA-Bitterkeit trifft auf die unerwarteten Wendungen, die wilde Hefe mit sich bringt.