New Belgium Sour IPA verbindet zwei unterschiedliche Bierwelten: den kühnen Hopfencharakter eines IPA mit der hellen Säure eines im Foeders gereiften Sour. Die Brauerei stellt dies her, indem sie zunächst ein vollwertiges IPA braut, während der Gärung Trockenhopfen für Aromastabilität hinzufügt und dann 25% ihres im Fass gereiften Golden Sour beimischt. Das Ergebnis ist ein klares, trüb wirkendes goldorange Ale mit feiner weißer Schaumkrone.

Das Aroma offenbart Zitrus- und Kräuternoten, überlagert mit subtiler vinöser Komplexität aus der Holzreifung. Am Gaumen entstehen süße Zitrone und tropische Früchte neben sanfter Säure, verankert durch knackiges helles Malz und moderate Bitterkeit. Die Holzreifung verleiht Tiefe, ohne zu dominieren. Erfrischend und zugänglich spricht dieses Bier gleichermaßen Hopfenenthusiasten und Sour-Ale-Liebhaber an, die etwas dazwischen suchen.