Brouwerij De Troch, mit über 200 Jahren Brauerei-Tradition, stellt diese Oude Gueuze mit traditioneller spontaner Gärung her. Es ist eine Mischung aus jungen und gereiften Lambics, wobei die jüngere Komponente frische Säure bringt und der reife Bestand Komplexität und Trockenheit beisteuert.

Das Bier schenkt sich klar golden mit minimalem Schaum ein. In der Nase entstehen muffige Noten neben kandierter Grapefruit. Der Gaumen ist intensiv und trocken mit spritzigem Charakter und offenbart sauren grünen Apfel, Grapefruit und weiße Traube, abgerundet durch subtile Eichen- und Ledertöne. Mittlere bis starke Karbonisierung erzeugt eine lebendige, ölige Textur.

Der Abgang bleibt sauer und trocken und liefert den charakteristischen Biss, den man von einer echten Oude Gueuze erwartet.