Brouwerij In de Nacht aus Weert braute dieses IPA mit Nelson Sauvin Hopfen, einer neuseeländischen Sorte, die für ihren weinähnlichen Charakter geschätzt wird. Die 2021er Edition von Fourmidable entstand aus einem einzigen Basisrezept von 2000 Litern, das in fünf unterschiedliche fruchtige Varianten aufgeteilt wurde – ein ehrgeiziges Brau-Experiment.

Das Dry-Hopping mit Nelson Sauvin trägt Noten von weißen Trauben und subtilen Früchten bei. Verkoster fanden das Bier voller und malziger als typisch für ein IPA, was die Hopfenexpression etwas mildert. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Profil statt eines ausgesprochen hopfigen.