Brouwerij In De Nacht's Belhamel Honing en Tijm ist ein vollmundiger Barleywine, der durch subtile Noten von Kastanienhonig und Thymian aus dem eigenen Garten des Brauers bereichert wird. Mit 11% ABV bietet er reichhaltigen Malzcharakter, überlagert mit kandiertem Obst und Karamell, ergänzt durch eine zurückhaltende Kräuternote, die niemals überwältigend wirkt. Der Gaumen ist geschmeidig und wärmend und geht in eine sanfte Adstringenz über, bevor er mit ausgewogener Süße ausklingt.

Dies ist ein durchdachter Barleywine, der übermäßige Klebrigkeit vermeidet und einen langen und gemessenen Abgang bietet.