Tommie Sjef Olasz ist ein Wild Ale aus der gleichnamigen Brauerei Den Helder, wo Brauer Tommie seiner Leidenschaft für spontan vergorene Biere nachgeht. Dieses Bier ist eine Mischung aus 1, 2 und 3 Jahre alten Fässern mit einer minimalen Menge Olasz Riesling-Trauben. Die Kombination aus längerer Fasslagerung mit seiner eigenen Wildhefe- und Bakterienkultur erzeugt ein komplexes Zusammenspiel von Säure, Fruchtigkeit und vinösen Noten.

Olasz bietet ein vielschichtiges Geschmacksprofil mit säuerlichen Noten, funkigen Estern und einem trockenen Abgang. Die Trauben tragen subtile Fruchtcharaktere bei, ohne die zugrunde liegende Wildheit des Bieres zu überlagern. Mit 8,5% ABV ist dies ein ernsthaftes, nachdenklich stimmendes Ale, das sich für Enthusiasten eignet, die das Gleichgewicht zwischen Säure und Reife schätzen.