Mark-Ari ist Kaapse Brouwers' erstes flaschengäriges Wildhefen-Bier, benannt nach dem römischen Philosophen Marcus Aurelius zur Feier der Geburt des Sohnes der Brauerei. Gebraut als traditionelles belgisches Blonde mit Orval-Hefe, durchläuft es eine zweite Gärung in der Flasche durch die Zugabe von Zucker und wildem Brettanomyces.

Die Flaschengärung ermöglicht es dem Bier, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen, wobei Geduld mit zunehmender Tiefe belohnt wird. Ein ehrgeiziges Experiment der unabhängigen Rotterdamer Brauerei, die seit 2014 für kühne Rezepte und herausfordernde Geschmacksexperimente bekannt ist.