Het Boerenerf Eylenbosch Oude Gueuze ist eine spontan vergorene Mischung aus jungen und reifen Lambics aus dem Senne-Tal. Senne Eylenbosch gründete diese Blendery 2020 und bezieht Würze von fünf Lambic-Brauereien, darunter 3 Fonteinen, De Troch und Lindemans. Nach mehreren Jahren Reifung in Holzfässern entsteht eine trockene, vielschichtige Gueuze mit einem Gärungsgrad von 93%.

Diese ungefilterte, nicht pasteurisierte Gueuze balanciert Säure mit kräftigem Körper. Die Mischung offenbart sich durch weinige Noten, rote Beeren und Zitrusschale, ergänzt durch die subtile Funkigkeit der Wildhefen-Gärung. Mit 5,8% ABV passt sie wunderbar zu gereiftem Käse und Cured Meats und verkörpert den traditionellen Charakter einer klassischen Senne-Tal-Gueuze.