The One ist das erste Bier, das Valery und Paula zusammen brauten, als sie sich in Brasilien kennenlernten. Dieses bernsteinfarbene Saison wird mit Brettanomyces Bruxellensis und Lambicus fermentiert und verleiht ihm einen funky, komplexen Hefencharakter. Mit Hallertau Blanc gehopft und in Pinot-Grigio-Weißweinbottichen gereift, balanciert dieses 6,5%ige Farmhouse Ale würzige, blumige und fruchtige Noten mit einem trockenen, anhaltenden Abgang, der typisch für den Stil ist. Das Ergebnis trinkt sich trotz seiner Stärke geschmeidig.

Die Brasserie Atrium selbst hat tiefe Wurzeln: 1931 in einer zisterziensischen Art-Déco-Abtei in Marche-en-Famenne, Wallonien, gegründet, spiegelt die Brauerei eine Leidenschaft für Handwerk und Storytelling wider. The One verkörpert dieses Erbe.