Gebraut in der Brasserie Dupont, einer der letzten Farmhouse-Brauereien Europas in Hainaut, belebt Monk's Stout ein Rezept wieder, das erstmals in den 1950er Jahren kreiert wurde. Dieses sehr dunkle Bier wird mit gerösteten Malzen hergestellt, die charakteristische Aromen von Schokolade und Kaffee liefern.

Der Gaumen ist erfrischend trocken und verfeinert und vermeidet die Schwere, die typisch für den Stil ist. Dunkle Schokoladen- und Espresso-Noten gleiten kurz über die Zunge, gefolgt von einem gerösteten, nussigen Abgang mit ausgeprägter gerösteter Bitterkeit. Die konstante Frische, die durch die gerösteten Malze eingebracht wird, verleiht diesem Bier einen knackigen Charakter, der es von konventionellen belgischen Stouts unterscheidet.

Mit 5,2% ABV ist Monk's Stout ein zugänglicher Ausdruck, der sich gleichermaßen gut zu süßen Desserts und Fleischgerichten kombinieren lässt.