Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques ist eine außergewöhnliche fassgefüllte Variante des renommierten Trappisten-Ales, das in der Abbey Notre-Dame de Scourmont gebraut wird. Dieses kräftige dunkle Ale durchläuft eine dreifache Gärung, bevor es in französischen Eichenfässern, amerikanischen Eichenfässern und Brandy-Fässern reift und so ein ausgefeiltes und vollmundiges Bier schafft.

Die Nase offenbart Schokoladen- und Mokka-Aromen, überlagert mit Trockenfruchtnoten – Rosinen und Datteln – und subtilen Karamell-Untertönen. Am Gaumen entstehen würzige und pfeffrige Noten neben alkoholdurchtränkten dunklen Früchten, wobei der Fasseinfluss eher Wärme als dominante Eiche verleiht. Der Abgang ist anhaltend und wärmend, passend zu einem Bier dieser Stärke und Komplexität.